갈비찜 이름 유래: 명절·전통 음식에 담긴 뜻
추석 전날 저녁, 냄비 안에서는 큼직한 갈비와 무가 간장빛 국물에 천천히 익어 갑니다. 밤과 당근을 올린 접시가 상 한가운데 놓이면 전이나 나물보다 먼저 젓가락이 향하기도 합니다. 명절상에서 워낙 익숙한 모습이라 음식 이름에도 명절의 뜻이 들어 있다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 갈비찜이라는 이름은 먹는 날보다 재료와 조리법에 더 가까이 붙어 있습니다. 갈비찜 이름 뜻에서 ‘갈비’는 고기 부위를,…
속초오징어순대 이름 유래: 지역명이 붙은 이유와 음식 이름 뜻
속초 시장에서 모둠순대를 주문하면 서로 다른 두 조각이 한 접시에 놓입니다. 한쪽은 두꺼운 창자 안에 소가 차 있고, 다른 쪽은 흰 오징어 살이 채소와 당면을 감쌉니다. 달걀옷까지 노릇하게 입혀 놓으면 처음 보는 사람은 전인지 순대인지 잠시 메뉴판을 다시 보게 됩니다. 속초오징어순대 이름 뜻은 접시의 단면에서 출발합니다. 오징어 몸통에 여러 재료를 넣어 순대처럼 익힌 음식이며, 속초라는…
잡채 이름 유래: 명절·전통 음식에 담긴 뜻
명절 전날 부엌에서는 불린 당면 옆으로 시금치, 당근, 버섯, 양파가 줄지어 놓입니다. 재료를 따로 볶다가 마지막에 큰 그릇에서 한데 섞으면 익숙한 잡채 한 접시가 완성됩니다. 이름만 들으면 당면 요리가 먼저 떠오르지만, 잡채 이름 뜻은 당면보다 여러 재료를 모아 만든 방식과 더 가까이 닿아 있습니다. Photo by makafood on Pexels 잡채의 ‘잡’과 ‘채’는 무엇을 가리킬까 잡채는…
강릉초당순두부 이름 유래: 지역명이 붙은 이유와 음식 이름 뜻
강릉 초당동 식당가에 들어서면 비슷해 보이는 간판이 줄지어 나타납니다. 초당순두부, 초당두부, 짬뽕순두부가 한 골목에 함께 적혀 있어 ‘초당’이 두부 품종인지, 조리법인지 잠시 헷갈리게 됩니다. 그릇에 담긴 순두부는 몽글몽글하고 부드럽지만 이름의 앞부분은 음식 모양만으로 풀리지 않습니다. 강릉초당순두부 이름 뜻에는 도시 이름과 마을 이름, 그리고 지역에서 전해지는 인물 이야기가 차례로 포개져 있습니다. Photo by makafood on Pexels…
퍼가 이름 뜻: 아시아 음식 메뉴판에서 헷갈리는 부분
쌀국수집에서 주문판을 넘기다 보면 퍼보와 퍼가가 같은 줄에 놓여 있습니다. 사진 속 그릇은 둘 다 맑은 국물에 넓적한 면이 담겨 있고, 숙주와 양파까지 비슷해 보입니다. 이름 끝의 한 글자가 달라졌을 뿐인데 어느 쪽이 닭고기인지 바로 떠오르지 않을 때가 있습니다. 퍼가 이름 뜻에서 주문을 가르는 말은 뒤에 붙은 ‘가’입니다. 베트남어 gà는 닭을 나타내며, phở gà는 닭고기를…
라구파스타 이름 유래: 서양 음식 이름에 담긴 뜻
파스타 가게에서 주문한 접시가 놓이자 예상보다 굵은 면 위로 다진 고기가 촘촘히 얹혀 있습니다. 붉은 토마토소스가 흥건한 스파게티와는 모습이 다르고, 포크로 면을 감을 때마다 작은 고기 조각이 함께 따라옵니다. 메뉴에 적힌 말은 라구파스타입니다. 라구파스타 이름 뜻을 읽는 열쇠는 면의 모양이 아니라 ‘라구’에 있습니다. 이 말은 특정 파스타 한 접시보다 면에 곁들이는 이탈리아식 소스를 가리킵니다. Photo…
텐동 이름 뜻: 일본식 메뉴 이름을 쉽게 풀이
주문한 텐동이 나오면 밥은 거의 보이지 않습니다. 새우 꼬리가 그릇 밖으로 올라오고, 가지와 단호박튀김이 겹쳐 있으며, 그 사이로 짙은 소스가 밥까지 스며듭니다. 옆자리의 텐푸라 정식도 튀김 재료는 비슷합니다. 다만 튀김은 접시에, 밥은 별도 그릇에 놓입니다. 텐동 이름 뜻은 재료 목록보다 이렇게 담아 내는 모습에서 먼저 드러납니다. Photo by O dodo on Pexels 튀김 접시가 아니라…
탕수육 이름 뜻: 한국식 중식과 중국 음식명 풀이
중국집 배달 상자를 열면 짜장면보다 탕수육 접시에 시선이 오래 머뭅니다. 고기는 바삭해 보이고 소스에서는 새콤한 향이 올라오는데, 정작 이름 속 ‘탕수’가 무엇을 가리키는지는 메뉴 사진만으로 짐작하기 어렵습니다. 갈비탕의 ‘탕’과 물 수(水)를 떠올리면 국물과 관련된 이름처럼 들립니다. 하지만 탕수육 이름 뜻은 국물보다 설탕과 식초에서 출발한 중국 음식명과 연결해서 읽어야 윤곽이 잡힙니다. Photo by Polina Tankilevitch on…
순대 이름 유래: 분식 메뉴 이름에 담긴 뜻
시장 분식집에서 순대를 주문하면 주인은 기다란 순대를 집어 도톰하게 썹니다. 접시에는 순대뿐 아니라 간과 허파가 곁들여지고, 옆에서는 떡볶이 국물을 찍어 먹는 손이 바빠집니다. 이 장면에서는 순대가 익숙한 분식 이름처럼 들리지만, 막상 ‘순대’가 무슨 뜻인지 물으면 답이 금세 나오지 않습니다. 순대 이름 뜻은 ‘순’과 ‘대’를 따로 풀기보다 음식의 생김새에서 찾는 편이 알맞습니다. 창자나 오징어 몸통처럼 속이…
아욱국 이름 뜻: 국물 음식 이름에서 헷갈리는 부분
백반집 메뉴판에 아욱국이 적혀 있는데 막상 나온 그릇에서는 된장 냄새가 먼저 올라옵니다. 옆자리의 근댓국도 국물빛이 비슷해 이름을 가리지 않으면 어느 쪽인지 선뜻 말하기 어렵습니다. 이럴 때 아욱국이라는 말은 양념보다 냄비에 들어간 채소를 알려 줍니다. 아욱국 이름 뜻을 짧게 풀면 아욱을 넣어 끓인 국입니다. 된장과 마른 새우는 맛을 만드는 재료이고, 이름의 앞자리는 잎채소인 아욱이 차지합니다. Photo…