식당 메뉴판에서 국물을 고를 때 동태탕과 생태탕 사이에서 잠깐 망설이는 때가 있습니다.그 옆에는 알탕까지 쓰여 있는 데다, 사진으로 보면 붉은 국물에 생선이 들어 있는 모습도 꽤 닮았습니다.동태탕 이름 뜻을 알게 되면 이럴 때는 국물 색깔보다 메뉴 이름의 맨 앞 글자를 보게 됩니다.
동태탕을 고를 때 ‘동태’부터 읽어야 하는 이유
동태는 명태와 다른 종류의 물고기를 가리키는 말이 아닙니다.국립국어원 한국어기초사전에는 동태가 ‘얼린 명태’로 나와 있으며, 한자로는 凍太라고 적혀 있습니다.
그래서 동태탕이라는 이름은 재료의 상태를 맨 앞에 붙여서 부르는 말입니다.얼린 명태인 동태가 한가운데에 있고, 뒤에 오는 ‘탕’은 국물 음식이라는 사실을 알려 줍니다.
실제로 나오는 한 그릇에는 동태 토막과 무, 두부, 채소 등이 함께 들어갈 수 있습니다.국물을 맑게 끓이거나 얼큰하게 만드는 방식, 콩나물이나 미나리를 넣는 양은 식당마다 달라도 음식 이름 자체는 동태라는 재료를 가리킵니다.
생태탕과 동태탕 사이에서 망설였다면
두 메뉴가 다른 점은 생선의 종류가 아니라 명태의 상태에 가깝습니다.얼리지 않은 명태는 생태라 하고, 얼린 명태는 동태라고 부릅니다.같은 명태라도 바짝 말리면 북어가 되고, 추운 야외에서 얼고 녹기를 거듭하며 말린 것은 황태라는 이름이 붙습니다.
국립국어원이 조사한 어촌 말에서도 동태는 얼린 명태를 가리키며 생태와 따로 구분합니다.그래서 생태탕과 동태탕에 전혀 다른 물고기가 들어갔다고 생각하면 이름 뜻에 어긋납니다.
마트에서도 이와 비슷한 모습을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.냉동 코너의 손질된 동태와 생선 코너의 생명태가 식당으로 가면 동태탕, 생태탕이라는 이름으로 불리는 셈입니다.
알탕을 고를지 동태탕을 고를지는 여기서 달라진다
동태탕 곁에 알탕이 함께 적혀 있다면 이번에는 재료의 상태가 아니라 무엇을 강조해 붙인 이름인지 따져보면 됩니다.동태탕이 얼린 명태를 중심에 두고 지은 이름이라면, 알탕은 생선 알을 음식 이름 앞에 내세운 경우입니다.
다만 그릇 안에 들어가는 재료가 무 자르듯 똑 떨어지게 나뉘는 것은 아닙니다.동태탕에도 알이나 이리, 내장을 넣기도 하고, 알탕에 명태 살을 같이 담아 주는 식당도 있습니다.그래서 알이 몇 개 들어갔다고 전부 알탕이 되는 건 아니며, 반대로 명태 살이 조금 보인다고 꼭 동태탕으로 부르는 것도 아닙니다.
메뉴판에서 내장과 알을 나타내는 표현도 생각보다 참 다양합니다.국립국어원 상담 자료에서는 명태의 이리와 알, 내장을 통틀어 이르는 말로 ‘고지’를 소개하며, ‘곤이’는 물고기 배 속의 알을 가리킨다고 설명합니다.식당마다 다르게 적어 놓는 곳이 있으니 주문하기 전에 재료 설명을 같이 확인해 보는 편이 정확합니다.
동태찌개라는 이름을 만나도 낯설게 볼 필요는 없다
시장 안 식당이나 오래된 가게 간판에서는 동태탕 대신 동태찌개라는 이름을 볼 수도 있습니다.두 가지 이름 모두 동태를 넣고 국물과 함께 끓인 음식이라는 점에서는 서로 큰 차이가 없습니다.
탕과 찌개를 갈라 부르는 방법도 모든 가게에서 다 같지는 않습니다.어떤 곳은 국물의 양이나 간맞춤으로 둘을 가르고, 어떤 곳은 비슷한 음식에 두 낱말을 거의 같은 뜻으로 쓰기도 합니다.
그래서 이름만 보고 전혀 다른 음식이라고 지레짐작하기보다 실제 적힌 설명을 확인하는 편이 낫습니다.동태 살이 듬뿍 들어가는지, 알과 내장도 함께 섞는지, 국물이 얼마나 넉넉한지 확인하면 시킬 음식을 정하기가 한결 편해집니다.
메뉴판에서 마지막으로 볼 것은 국물보다 첫 단어다
동태탕이라는 이름은 ‘얼린 명태인 동태를 넣어 끓인 탕’이라고 이해하면 가장 간단합니다.여기서 동태는 다른 생선의 이름이 아니라 명태가 어떤 상태인지를 뜻하는 말이에요.
생태탕과 비교할 땐 명태가 얼었는지만 따져 보면 되고, 알탕과 비교할 땐 어떤 재료를 요리 이름의 가운데에 놓았는지 살펴보면 돼요.동태찌개라는 말도 실제 식당에서는 동태탕과 거의 같은 느낌으로 쓰일 수 있어요.
결국 식당 메뉴판에서 동태탕을 봤을 때 떠올릴 말은 아주 짧아요.‘동태’는 얼린 명태이고, 동태탕은 그 동태를 주인공 삼아 끓인 국물 음식이에요.다음에 동태탕과 생태탕, 알탕이 한곳에 쓰여 있다면 사진을 보기 전에 이름 앞 글자부터 살펴보면 차이를 금방 알 수 있습니다.
※ 본 콘텐츠는 음식 이름과 식문화 정보를 제공하기 위한 참고 자료입니다.
※ 음식 유래,지역별 명칭,조리 방식은 문헌·지역·가정·식당에 따라 다르게 전해질 수 있으므로 공식 자료와 실제 메뉴 안내를 함께 참고해 주세요.
